刘国琴 ，粮食学院油脂工程专业，博士。目前主要从事粮油学科油脂和植物蛋白的教学与科研工作。

主要研究方向为油脂与植物蛋白工程。近5年主持和参加的项目有国家科技部“十五”重大专项食品安全关键技术应用和综合示范的子项目：小麦加工与流通过程中的安全技术研究与示范、国家自然科学基金项目、广东高校科技成果转化项目、广东省国际合作项目及广东省产学研等多项纵向科技项目。主持的项目“干法合成硬脂酸小麦淀粉酯及其作为微胶囊壁材的应用”获得中国食品工业协会科学技术“一等奖”。近五年来公开发表学术论文68篇，其中，核心期刊论文56篇，SCI、EI和ISTP收录学术论文12篇，申请国家发明专利10项。

曾多次参加国际和国内学术会议，其中，2007年参加在美国召开的“233th American Chemistry Society National Meeting”，在会议上共发表了“Effect of ultrasonic treatment on the rheological property of wheat gluten”等2篇文章；2008年参加在上海召开的“14th World Congress of Food Science & Technology”发表了“Optimization of starch stearate derivatives from native A-type granular wheat starch by response surface methodology”等论文4篇；2010年参加在南非召开的“15th World Congress of Food Science & Technology”，在会议上发表了“Preparation and micro-emulsification properties of fat mimetic based on wheat gliadin ”等论文6篇，引起了国内外众多学者的重视和好评。

主讲研究生课程《油脂工程》，出版了普通高等教育“十五”国家级规划教材《粮油食品加工工艺学》和食品加工机械丛书等,并获得省科学技术进步“二等奖”。